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近日，有网传音讯称，西贝最新的一次会议中提到将一次性关闭宇宙102家门店，占门店总和的30%。1月15日，西贝创举东谈主贾国龙在一又友圈证据了这一音讯。
贾国龙在一又友圈中暗意：“截图信息基本是准确的，遭到劈头盖脸的误解125天，一万七千西贝职工勉力了。咱们不求东谈主，就靠我方，拼了整整125天。”
早在2025年9月， 西贝曾因“预制菜”有关争议受到眷注，门店客流一度下滑。即使后续进行了一些列优惠行径，客流量仍堪忧。
在此前的门店访问中，有西贝门店伙计泄漏：“诚然咱们作念了好多整改，但由于外界关于预制菜的公论，交易确定是受到了一定的影响。当前咱们正搞优惠促销行径，手机下载了西贝的代金券，不错隔天或是到这个月底使用，平直抵100元，这个优惠力度是相比大的。”
2025年12月，西贝里面东谈主士对第一财经记者暗意，在营业额一致的情况下，西贝的东谈主力老本占比从蓝本的25%攀升至跨越30%。为引流推出的优惠力度浩瀚，毛利率进一步下滑。“当前确定是亏钱的，现款流压力很大。”
诚然从2025年10月底运行宇宙宽绰西贝的门店运行列队，但发优惠券也不是永久之计。西贝官方泄漏，其中70%是老主顾，30%是莫得吃过西贝的新主顾。关联词，干涉12月，客流再度出现下滑。
1月15日，贾国龙在一又友圈中再次重申，西贝门店从来不是预制菜，无论按照国度界说还是践诺生存学问，被网红坏心混浊“中央厨房备菜”和“不休包预制菜”的互异，坏心误解“急冻保鲜有机西蓝花”，坏心误解品性好和进价高的草原羊食材。西贝东谈主直到今天还在遭到网上各式侮辱怀念。
据贾国龙暗意，此次关闭的102家门店在一季度络续完成，扫数不得不辞职的职工，工资一分钱不会差。扫数主顾储值卡随时可用在其他门店，念念退卡的坐窝就退。“有些接了大除夜饭的门店，诚然坐窝关闭升天会更小，但咱们会执行对主顾的答应，再坚合手一个月，接完临了一餐再关。劳动一如既往，菜品一如既往，大门关闭的前一秒，西贝东谈主的努力一如既往。”
广东省食物安全保险促进会副会长朱丹蓬告诉第一财经记者，改日，西贝可能会去孵化另外一个品牌，至于是什么菜系，走哪个赛谈，那当前来说不知所以。关联词，如若按照当前的这个节拍，在餐饮的旺季关掉102家门店，应该来说是遭受了相配大的挑战。而从扫数这个词行业发展的节点去看，预制菜国方向尽快出台是相比关键的。
一位餐饮行业东谈主士则告诉记者：“连年来，正餐的东谈主力、房钱、食材老本较高，而主顾消冗忙却一般。在花消预期转弱的配景下，降价照实是获取流量的平直办段，但可能会侵蚀本就陋劣的利润，不是永久之计。西贝本次精深关店，不错在一定过程上实时止损，但最终可能仍需通过优化菜单组合、提供更多新劳动居品、以致缔造新品牌来招引流失的宾客。”
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